きのうは、Basic Program 2がありました。
課題は、いまが旬のトマトCOBO。
前回、COBOにふさわしいトマトを受講者に
COBO Lasb.で、同じ条件で仕込んでいただいて、
それぞれの家で育ててもらいました。
受講者が大事に育ててきたトマトCOBOを
まずはソースづくりからはじまりました。
写真は、それぞれの家の環境、冷蔵庫環境、
ちょっとした面倒の見方の違いなどで、
こんなにも違ってくるのかと驚くばかりです。
あまみのあるもの、うまみのあるもの、
さんみのあるもの、COBOの育った度合いによって、
多彩な7人7様のトマトソースが出来ました。
色も7人7色。
材料は、トマトCOBO、しょうゆと塩、オリーブオイル。
砂糖も使っていませんし、添加物は一切使いません。
できたトマトソースをテースティングすれば、
どんな料理ができるのか、イメージが湧いてきます。
COPBO料理は、自然界と人をつなぐ儀式。
ひとりひとりが、アーティスト。
きのうは、
・とうもろこしと枝豆のトマトCOBOスープ
・トマトCOBOケチャップ
・じゃがいもと白身魚のコロッケ
を受講者全員でつくりましたが、
できたトマトソースによって、つくりたいものの
イメージが変わってきます。

12:00 UEDAKE|COBO School|mail

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