９月オープンを予定していたCOBOスタジオ、
９月末に発売とお知らせしていたCOBOコンセプトブック、
10月中旬まで準備がかかりそうです。
これまで楽しみに待ってくださっている皆さま、
本当に申し訳ありません。
はじめてのCOBOスタジオづくりで、なにかと予期せぬことの
作業が増えていること、オープンしてからの様々なプログラム、
スクールカリキュラムのプランなど、
満足いただけるような内容をご用意できるよう、
スタッフ全員でさらにプランを練っているところです。
COBOのビジョンをリアルに描いていくにつれ、
これからの時代、虚と実を見分けて生きていくということにおいて、
野生酵母とのつながりは、
ますます大きな役割を担っていると感じています。
10月中旬から始まる予定のCOBOスクール概要など、
COBOスタジオのプログラムをアップしました。
詳しい内容・スケジュールは、これから少しずつプランが出来次第
お知らせしていきます。
COBOの新しい姿、恵比寿Biosビル、
COBOスタジオのオープンの日に、
皆様とお会い出来るのを楽しみにしています。
COBO生活はここからはじまります。
野生酵母を育て、からだに取り入れる。
生きものの原点である菌とつながることで、自分のそばに棲む虫や鳥、根や花と手を結び生きていることに気付かされます。
旬の野菜や果物で育てた１０種類のCOBOをテイスティング。
素材ごとの違いや、菌のリレーによる味の変化が楽しめます。
映像、音、味覚・・・五感でふれるCOBOの世界へのエントランス。
＊テイスティング、講義が中心の講座です。
■1回（単発） 2時間／回
■定員:20名
■受講料：5,000円（税込み）
■コンテンツ（予定）
・COBOとの出会いーCOBOは生きている
野生酵母とは？・・・酵母のプロフィール
人とCOBO、生きものとの関係
・野生酵母を育てる
五感で触れるー生きもの感覚を身につける
・味の変化ー野生の菌 いのちのリレー
AMAMI UMAMI SANMI
味の変化をテイスティング
・COBO is UNIVERSAL…
そのまま飲む、そのまま食べる、ミキシング、料理する
旬のCOBOをテイスティング
・COBO LIFE MAPを描くー新しい日常のはじまり
野生酵母からまなぶ・・・じぶんのヴィジョンをたてる
酵母の特性を知ることで、上手な育て方、つき合い方をマスターする。
生きものだから関わるためには心構えが必要。
ウエダ家基準の育て方、活かし方をお教えます。
酵母を様子をみながら、テイスティングを重ねて丁寧に育てること。
自分にいるもの、いらないもの、生きるために必要な味と
そうでない味を判断できるセンサーが身に付きます。
基本を覚えたら、COBOは次々と展開していきます。
りんごCOBOや昆布COBOは、日常食のベースに。
肉・魚・野菜などの素材とCOBOが組合わさったとき、
今までと違ったあたらしい食べ方を発見します。
＊講義、ティスティング、デモンストレーション、簡単な実習
＊COBO Beginnnigを修了した方が対象
■連続3回 2時間×3回
■定員：20名
■受講料：16,000円（税込み）
＊テキスト・ビン・材料費込み
■コンテンツ（予定）
＜１＞旬のCOBOを育てようー生きもの感覚を身につける
・酵母が好きな素材は？果物、野菜、水ー見分ける力
・環境をつくるー冷蔵庫で寒仕込み
・How to COBO１（水ありCOBOの育て方）ーレクチャーと実習
・How to COBO2（水なしCOBOの育て方）ーレクチャーと実習
・COBOロードマップー菌の活動をみきわめる
・COBOカルテの書き方
＜２＞だしになるCOBO-Basic
・育てたCOBOのコンサルテーション
・日常食のベースになるCOBO
はじめてのCOBOにすすめる理由
りんごCOBO
トマトまたは梨COBO
昆布COBO
COBOの育て方とレシピの展開
＜３＞素材 meet COBO-Basic
・野生の菌は生きものメディア
-COBOが素材と出会ったら起こること。
・野菜meet COBO
・肉または魚meet COBO
・米meet COBO
回数はテーマによって代わります。ゲストによる講義もあり。
COBO・・・りんご、昆布、トマト、梨、ぶどうなど
機能・・・だし、ソース、ドリンクなど
カテゴリー・・・スイーツ、パン、麺、米、乳COBO88など
テーマ・・・野菜、土、水、音、マクロビオティック、
離乳食、ローフード、医療
シーン・・・パーティ、おせち、ピクニックなど
＊COBO Beginnnigを修了した方が対象
■1～4回（テーマによって異なる） 2時間/回
■定員：20名
＊受講料はテーマによって異なります。
広めていくひとです。
はじめる人たちが安全に、しかもそれぞれがオリジナルなCOBOとの
つきあい方が出来るように導いてゆくのがCOBOティーチャーの役割です。
COBOのつくり方やレシピの展開はだけでなく、
酵母を中心とした微生物のこと、
水、土、野菜などCOBOを取り巻く環境についても勉強を深めていくプログラムです。
修了後は、COBOスタジオでの講師、ウエダ家プロジェクトのメンバーとして
参加してもらうこともあります。
＊COBO Beginnnig、COBO Basicを修了した方が対象
＊入講の際に選考があります。
■連続８回 2時間30分×8回
■定員：10名
■受講料未定
テーマに対して、COBOの視点から考え、追求してゆく。
ゲストとコラボレーションしたシンポジウム、ライブ、
シンポジウム形式のもの。
＊はじめての方でも参加できるよりオープンなイベント
■１回（単発）
■定員：40名～
＊参加費はプログラムによって異なります。
野生酵母との関わりから日常に目を向けるというコンセプトで、
COBO生活や社会に役立つデザインを考えるオープンプロジェクト。
視覚、味覚、嗅覚、聴覚、触覚をフルに使い、
野生の菌という普遍的な生きものの世界に触れる。
食、音楽、グラフィック、ファインアート、
ファッション、インテリア、建築、
クラフト、写真、映像など、専門分野と日常の境界線をなくして、
シンプルに生きものと新たな関係をデザインします。
COBO Stuidoではじまるウエダ家のあらたなプロジェクトです。
このプロジェクトのオープンワークショップを不定期に開催。
メンバーになると、スタジオで日々進化するCOBOの
最新情報を得られたり、COBOを通じた交流の場に
参加することができます。
スタジオに来た皆さんの声を聞きながらシステムをつくり、
2009年春にスタートする予定です。
じぶんの身のまわりにいる野生の菌たちと、日々かかわりあって、
ともに生きるCOBO生活。
用意するものは、ビンと旬の素材と水だけ。
仕込んだらすぐ、冷蔵庫におく。
ウエダ家の方法によって、だれもが野生の菌とつながり
どこにいても、COBO生活することができる。
じぶんにいるもの、いらないもの。
いきるために必要な味とそうでない味を、
野生のCOBOにおしえられる。
ねむっていた、生きものとしての感覚がよびさまされ
じぶんだけのセンサーが身についていく。
食物連鎖の頂点に立つヒトが、生きものの原点である菌とつながる。
彼らがいきている場所、そのままの生態系がじぶんとつながる。
生きものとしてかかわる力を身につけて
日々の生活をデザインしていく。