{ contents }
Method Design : YOSHIMI UEDA + SEIKO HARIYAMA Fermentation & Graphic Design : YU UEDA Communication : AMI UEDA Produce & Direction : NATSUO UEDA
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募集中！
真夏の2days 乳酸発酵 講座
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◎日程(2日間連続)
1) 2019年8月24日(土) 11:00 - 16:00
2) 2019年8月25日(日) 11:00 - 16:00
◎主催 COBO inc.
◎場所 COBO Lab. Yokohama (センター南駅)
◎定員 12名 ◎料金 35,000円(税込) 2回分
◎お問合せ・お申込み
>>> 講座申し込みフォーム
labo@cobo-net.com COBO ウエダ家
温暖化が止まらない。
いままで経験したことない領域に踏み込んでいく
日本の灼熱の夏を乳酸発酵食でクールに乗り切る。
これまで頼ってきたメディア情報から解放！
Wi-Fiとの接続を絶って見えてくる自分の周囲の
生きものとのつながり。いままでの常識を
一度解体して、野生の乳酸菌とのシンプルな対話から、
じぶんの手で、じぶんの五感で考える。
自分にいちばんエネルギーをくれる旬の生きもの
ネットワークにコンタクト。自然発酵乳酸菌が
いちばん喜ぶ豊田の無門福祉会が生産する自然栽培の
果物、野菜、種を守る雲仙の生産者、岩崎さんの
栄養価が最高潮の旬の夏野菜を直接ご注文できます。
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Lesson 1
「生きる」を支える水分をつくろう
CRAFT Dashi、ノンアルコールワイン、かき氷
◎ 水道水×乳酸菌
乳酸菌は流れている、生きた水を選びます。乳酸発酵で雑や
においをクリアにし、水の分子をきめ細かく分解、細胞の
すみずみまで浸透、からだを潤した状態にし、排泄されやすく、
からだを循環します。私たちが毎日食生活に使う
水道水だからこそ、水の質にこだわりましょう。
自然栽培の野菜、果物×乳酸菌。
旬の素材に乳酸菌がはたらき、
天然のアミノ酸、ビタミン、ミネラルなど、有機酸が増え、
多種多様な栄養を含んだ、からだに浸透しやすい水分になります。
・そのまま飲む Dashiドリンク、
CRAFT ノンアルコールワイン、スイカの発酵ジュース
・CRAFT かき氷
・浸す 自然栽培 夏野菜の水キムチ
・煮る CRAFT 麺スープ、野菜の煮物、シチュー
・スープベース 乳製品不使用の野菜ポタージュ
Lesson 2
疲れをとる、溜めこまない食
◎ CRAFT 麺
乳酸菌が低温で全粒粉の皮の硬い繊維、たんぱく質、
脂質を分解、消化。ビタミン、ミネラルも豊富に生み出し、
エネルギー代謝を促します。乳酸発酵の小麦食は
全粒粉100%でも消化よく、腸を整え、からだを温めます。
・鶏肉チャーシュー 黒小麦全粒100%麺
・水キムチ冷麺 ・きのこ、海鮮だしのワンタン麺
◎ CRAFT キムチ
自然栽培 × 自然発酵。
自分の腸にあった乳酸菌を見つけよう。
・自然栽培 旬の夏野菜水キムチ
Lesson 3
からだをつくる食
CRAFT ツナ、ハム、みそ、ぬか漬け
◎ プロテインなどサプリにたよらない、
からだのつくり方を乳酸菌に学ぶ。
・ カツオフレーク ・ オイルサーディン
・ とり肉のハム ・ ハーブ塩豚
・ みそ玉、醬 ・ ぬか床ディップ、ぬかフレークサラダ
◎ CRAFT 小麦バー
冷蔵庫で冷やして食べる小麦食。
食べた後からだに負担をかけない、すぐエネルギーになる、
アスリートの栄養補給に研究中。
>> 下記、プログラム内容は変更する場合がございます。
>>「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を使用します。
灼熱の夏をクールに乗り切る
1日で2つのメソッドを身につける。
乳酸菌CRAFTS 講座
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「ぬか床」は乳酸桿菌 >> 乳酸球菌へ
発酵の主体をシフトしたことでおきたイノベーション！
とくに若い世代にブームを呼んでいる？！
6年ほど前に「腸をよくしたいから、ぬか床をやりたい」
声をいただいたことが、創作のきっかけです。但し、
「においは苦手」「手間も少ない方がいい」
発酵も腐敗もしらない世代に広まっている。
米ぬか、昆布発酵だしに「自然発酵乳酸菌」を合わせて
家庭の冷蔵庫＝KURAにストック。これだけで、
米ぬかを分解、消化しながら乳酸発酵の菌叢を形成。
においを出す雑菌をおさえるため、
一週間に一度のお手入れでOK。
・
今回、ご参加いただくみなさまに幻の品種
「イセヒカリ」自然栽培無農薬米のぬかをご用意！
愛知県豊田の自然栽培米イセヒカリは、
床になって神々しいほどの強さと、うつくしさ。
乳酸発酵を維持向上しつづける力に感動しています。
目にみえない微生物との対話、
ぬか床をきっかけにはじめてみませんか。
乳酸発酵のキムチをつくりませんか。
植物性100%の、水キムチ。
キムチはもともと、辛くない、漬物の原点。
旬の白菜は、多種多様な乳酸菌の盛り場に。
産生物質がしみ出した「汁」は
そのままのんでも有害な菌をおさえ、整腸効果あり。
なにより香りよく、
あまみ、うまみ、さんみの調和が絶妙で
「腸がもとめている」ような後をひくおいしさなのです。
ご家庭の冷蔵庫で乳酸菌を育みましょう。
キムチの1年ぶりの開催。この機会をお見逃しなく！
COBO Lab. ウエダ家
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募集中！
におわないぬか床 + 乳酸発酵キムチ
乳酸菌CRAFTS 講座
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◎日程(単発)
2019年7月31日(水) 11:00 - 14:00
2019年8月3日(土) 11:00 - 14:00
◎主催 COBO inc.
◎場所 COBO Lab. Yokohama (センター南駅)
◎定員 12名 ◎料金 8,000円(税込)
◎お問合せ・お申込み
>>> 講座申し込みフォーム
labo@cobo-net.com COBO ウエダ家
>> 昆布発酵液のつくりかたデモンストレーションと
試食、におわないぬか床の実習・お持ち帰り。
>>「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を使用します。
>>『におわないぬか床』等商品の製法とは異なります。
>> 保冷バッグ、保冷剤をご持参ください。
>> 容器はCOBO Lab.よりご購入、又は、
同等サイズの容器をご持参ください。
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{ COBO Lab.おすすめ容器 }
液体とニオイが漏れない
「バルブ付き密閉ホーロー保存容器」深型・大
MUJI 無印良品
価格 1,890円 (税込)
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>> ご予約された方の容器は予め煮沸消毒させて頂きます。
ご迷惑をお掛けして申し訳ございません。
ブラウザやOSの種類によっては、
左の「講座申し込みフォーム」に警告メッセージが
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その場合はお手数ですが、
以下の項目をコピー&ペーストして、
labo@cobo-net.com までお送りください。
氏名：
年齢：
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電話番号:
メールアドレス：
お申し込み希望講座：
最近参加した講座：
備考：
現在募集中の講座：
満席になり次第〆切りにさせていただきます。
参加を希望される方は早めのお申し込みをおすすめします。
【参加規約】
・18歳以上の方。
・参加規約がある教室もあります。
>>申込みフォームにてお申込み内容送信後、4日以内に受付のご案内メールをお送りします。
>> 4日たっても返信がない場合はご連絡下さいますようお願いします。
特にフリーメール(gmail,yahoo, hotmailなど)を使用している方に、
こちらから送信したメールが迷惑メールとして扱われるケースがあります。
また、携帯電話のアドレスをご使用の方は、
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>> 満席になりました教室は〆切りとさせて頂きます。
ご希望の方はキャンセル待ちのご登録をさせて頂きます。
>> 定員に満たない場合、教室の開催を中止することがございます。
>> 受講料のお支払いについて
事前にお振込頂いております。
詳細は、申込後のご案内メールにてお知らせ致します。
>> お申込み後の変更・キャンセルについて
お席の確保、材料の準備のため、以下の通りキャンセル料をいただいております。
あらかじめ、ご了承くださいませ。
講座2日前のキャンセル → 受講料の50%
前日のキャンセル → 受講料の80%
当日のキャンセル → 受講料の100%
スケジュールや内容を再度ご確認の上、お手続き頂きますようお願い申し上げます。
>> 教室終了時間が多少延長する場合がございます。
>> キャンセルや欠席などによるお振替はしておりません。
>>「親子参加OK」と記される教室を除き、お子様の参加はご遠慮いただいております。
皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げます。
COBOウエダ家