2017.01.28（土）11:00〜13:00
お米と野菜の乳酸発酵漬物
「日本の植物１００％キムチをつくろう」
キムチとは、乳酸発酵した汁を
食す文化のこと。もとは辛くなかったそう。
「日本の白菜は、うまみが少ないと感じる。
付いている乳酸菌も少ないのかもしれない」
とは、韓国のお友達の言葉。
ならば、
白菜の菌と、お米の「自然発酵乳酸菌」をあわせて
ネットワーク化(培養)。すると
白菜のうまみ、あまみが、ひき出されます。
これを基本として、りんごをあわせる方法や、
柿をあわせて菌をネットワーク化する方法があり、
それぞれに、関わってくる多様な乳酸菌や酵母が影響。
奥深いけれど、にごりのない爽やかな
乳酸発酵の風味が醸し出されます。
砂糖や調味料や香辛料に頼らない
日本の植物100%キムチ。
野菜の中で、乳酸菌を増やしていく家庭内培養は、
楽しいもの。目に見えない生きている微生物が、
味を変化させて飽きず、家族の健康をまもってくれます。
クラフト、キムチ編。
仕組みを覚えたら、旬の野菜に活用できます。
お米と野菜の乳酸発酵漬物
「日本の植物１００％キムチをつくろう」
日程 2017年01月18日（土） 11:00〜13:00
定員 10名
料金 6,000円（税込）
お申し込み＆お問い合わせ
COBOウエダ家
※「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を使用します。
※ りんご+「自然発酵乳酸菌」システム、キムチづくりデモンストレーション、実習、お持ち帰り、キムチレシピ試食
※ 保冷バッグ、保冷剤をご持参ください。
Internet ExploreとウィルスバスターをWindows PCでお使いの方
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現在募集中の講座
2017.01.14(土) 国産大豆とお米の乳酸菌でつくるCOBOみそ
2017.01.17(火) 国産大豆とお米の乳酸菌でつくるCOBOみそ
2017.01.18(水) みかんとお米の乳酸菌ブリオッシュ
2017.01.28(土) 日本の植物100%キムチをつくろう
2017.02.11(土)〜 COBO Basic Program 2017 初春 (休日クラス・全5回)
2017.02.08(水)〜 COBO Basic Program 2017 初春 (平日クラス・全5回)
満席になり次第〆切りにさせていただきます。
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・参加規約がある教室もあります。
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皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げます。
COBOウエダ家