1. 鶏肉は切り開いて平らにする。

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2. 水気を拭き取り、小さじ1の水で溶いた自然発酵乳酸菌を両面にぬる。

　 ふた付き容器に入れて冷蔵庫に3〜4時間おく。

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3. 鶏肉に塩こしょうをして、ラップで棒状に巻き、輪ゴムで端を止める。

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4. 3を鍋に入れ、弱火で7〜8分。火を止めて、冷めるまで余熱調理。