ベーシックからストレートでミドルクラスに来たSさんは
「最初レシピを考えるのが大変に思いながらも、
回を重ねるごとに発見があった」というように、後半には、
独自の「スパイスCOBO流」をウエダ家に見せてくれました。
今回のオイルディップはまず、ビンの中にすりおろした
りんごとスパイス（生姜スライス、シナモン、クローブ）を
入れてCOBOを育て、シュワシュワしてきたら、
一度スパイスとりんごのすりおろしを搾り、搾り汁とスパイスを
新たにビンの中に入れてCOBOにするという二段仕込み（？）
に、オリーブオイルを合わせてディップにしたもの。
液には透明感があり、スパイスと発酵の風味と味の相乗効果が。
「COBOの繊細な風味がアクの強い春野菜に負けてしまい、
COBOパンにつけたら風味の相乗効果を生んで、おいしかった」
（COBO Middle Class Program日曜 修了製作レポートより）