ホワイトデーの日曜ミドルクラスは、外から差す陽だまりの中。
実習テーマは「りんごCOBOのスープ」です。
角切り、すりおろし（どこかのヨーグルトみたいですが）、
手搾り果汁。
それぞれ、育ち方が違います。泡、香り、あまみの濃度、
うまみの持続力、さんみの出方。
どのパターンでもよいから育て、これというものを、
スープ状に仕上げます。
回を重ねるごとにねらいどころがシャープになり、
レシピは工程も材料もシンプルに。
りんごCOBOのどこに注目し、どんなものを合わせていくか。
どんなシチュエーションでいただきたいCOBOスープか。
生徒さんたちの実験と創作は、前回の講座を終えてすぐ、
各家庭でおこなわれているようです。
次の講座が近づくと、各々のアイデアが写真で、レシピで、
相談も兼ねて、日々送られてきます。
ウエダ家の悩みが始まります。
力作ぞろいの中から、どのレシピをみなさんで実習しよう？
それぞれのレシピを真似て、そのままにつくってみる。
すると、その方がどんな考えでレシピを考えているのか。
りんごCOBOとむきあっているのかが、
しみとおるように伝わってくるのです。
以下、実習レシピ、お持ちよりレシピのレポートです。