16 07 10

2016.7.19(tue)
薬膳工房あすごはん×COBO「自分の身体の声をきく食事〜夏編」
満席終了
好評いただいた春編(写真)に続き「薬膳とCOBOがなじむ」
対話型の講座、募集スタートです。
旬の、日本風土の食材は食べるくすり。
先ずは、自分の身体がいま、どんな状態なのかみきわめましょう。
夏バテ、夏冷え、汗のかき過ぎ・・・
夏に、どこの臓器を意識し、どのような食事で労ったらよいのか。
国際薬膳師の原田先生は「薬膳をもっと、身近に家庭の食卓へ」
というご活動をされています。日本風土の旬の食材には、
夏の身体をささえる薬効が高まっています。
ところが、課題は、わたしたちの、消化吸収力。
特に現代の30-40代の腸内フローラは他の世代と比べても貧しい。
せっかく良い食材を選んでも、薬効が効かないこともあるようです。

いいもの食べても、届かないなんて、もったいないですね。

COBOウエダ家の「自然発酵乳酸菌」は、
日本風土の旬の食材と、身体をつなぐ、媒介役になります。

さまざまな食材を、お米の乳酸菌によって、
ネットワーク化(事前消化)。

消化に負担をかけず、営養成分の吸収力を高め、
同時に、腸内フローラをやしなうことができる
課題解決ができたら、と考えています。

薬膳工房あすごはん原田智子先生
今春、COBO認証制度導入
「COBO Basic Program」を修了され
着々と、薬膳×COBOをなじませる計画が進んでいます。

先生のお食事は、身体にやわらかく入りながら、
即効性を実感できます。

講座当日は、地元・横浜の「永島農園」から
永島太一郎さんも登場予定!
めずらしい生の黒きくらげをいただきます。

◎当日のお食事(予定)
・氣血アップ!いわしのつみれスープ
「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」で臭みを消してふわふわに。
冷凍ストックも可能♪
・むくみを解消!とうもろこしご飯
即効性を実感!昆布COBOでうまみUP。
・身体の潤いと血を作る!黒きくらげのナムル
・暑気あたりを癒す!冬瓜とパッションフルーツの和え物
「ウエダ家の発酵ライスミルク」のあまみ

夏を迎える身体の声を聞き、対話の時間を楽しみませんか。
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薬膳工房あすごはん×COBO
「自分の身体の声をきく食事〜夏編」
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◎日程
2016年7月19日(火) 11:00-13:00
◎定員 10名
◎料金 6,000円(税込)
>>夏の薬膳療法レクチャー、昆布COBOの仕込み方
薬膳COBOのお食事
>>写真は春開催「自分の身体の声をきく食事」講座風景とお食事です
「薬膳工房あすごはん」Facebook
◎講座のお問合せ・お申込み
labo@cobo-net.com
COBOウエダ家

16 06 24

長年、フルーツや野菜をそのままビンに詰めて、
発酵をしてきましたが、不安定でむずかしい。
むずかしいことは、人に伝わらない。広がらない。
今年、その課題を解決するシステムが完成しました。
フルーツ・野菜 ×「自然発酵乳酸菌」
これで、不安定な自然発酵も安定化。
おいしさ、消化のよさ、手軽さ、品質保持…
さまざまな機能が生まれて
人と菌とが共生できるシステムに仕上がったのでは?
と、おもいます。
今春、「COBO Basic Program」にて発表、
好評いただいたシステムを初公開。
7月は、
旬のトマト ×「自然発酵乳酸菌」
貯蔵りんごでも再生「自然発酵乳酸菌」
まずは、おいしさを体験してみませんか。

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トマト ×「自然発酵乳酸菌」で、できること。
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お米の乳酸菌でネットワーク化!
・自然発酵のパンやお菓子ができます。
乳酸菌パウダーを起こして、つかう or パウダーをそのまま、使える!
2つの方法をご紹介。
・「砂糖ほか糖分、卵、乳成分フリー」
トマトから引き出される、濃縮された自然発酵のあまみ、うまみをお楽しみください。
・「しっとり、ふっくら、さくさく・・」
「自然発酵乳酸菌」による「乳化」をとり入れると、
食感を自由にコントロールすることができます。
・「消化にやさしい」
「自然発酵乳酸菌」が発酵による小麦の「事前消化」を行い、
消化にやさしい生地ができます。
・「おいしさ、長持ち」
トマトだけで発酵させる粉ものはカビが発生しやすかったのですが、
トマト ×「自然発酵乳酸菌」システムをつかった粉ものは、高い品質を
長く保つことができます(当社比)
旬ではありませんが、冬から貯蔵していた冷蔵りんごも再生⁈
りんご ×「自然発酵乳酸菌」システムも、ご紹介します。

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「トマト乳酸菌、りんご乳酸菌で
つくる発酵菓子」砂糖、卵、乳成分フリー(1回)
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◎日程
2016年7月16日(土) 11:00〜13:30 満席御礼
2016年7月27日(水) 11:00〜13:30 満席御礼
◎定員 10名
◎料金 6,500円(税込)
>>「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を使用します。
>>「トマト乳酸菌」「りんご乳酸菌」、焼き菓子のつくりかた
デモンストレーション & 簡単な実習、試食付き
◎お問合せ・お申込み
labo@cobo-net.com
COBO ウエダ家
お待ちしております!
17:00 UEDAKE|b. News!!!|mail
16 06 24

2016.7.31(Sun)
COBOツアー「ハーブスマン’sの森」募集中!

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バックストーリー「ハーブスマン’sの森とフクロウ」
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森を歩いている時、福山さんがいいました
「最近、フクロウが増えたんですよ」
それは、どんな意味? きいてみると、何年も前から、
いろいろな種類の植物を植えつづけてきたことで、
いろいろな種類の虫が増え、虫を食べる野ネズミらが増え、
野ネズミをねらう、フクロウが増えた。
つまり、いきものの多様性によって
森の生態系がととのってきたのでは?と。
やってくるフクロウを通して、福山さんは、喜んでいたのですね。

COBOウエダ家は、「ハーブスマン’sの森」マークとして
フクロウの親子をデザインしました。


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2016.7.31(Sun)
COBOツアー「ハーブスマン’sの森」募集中!

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いきもの同士、小さな関係を発見しよう
プロデュース ウエダ家 / 案内人 ハーブスマン’s 福山家
◎日程 2016年7月31日(日)
◎場所「ハーブスマン’s農園」/茨城県行方市長野江131-1
◎現地集合、現地解散

◎アクセス
【車】
常磐高速道路、土浦北インターで降りて「霞ヶ浦方面」へ、
国道354をまっすぐ、「両宿北」という信号を左折、
県道184沿い右側にG-TECH(第二工場)
土浦北インターから40~50分くらい。
【電車】
水戸駅から鹿島臨海鉄道に乗り換え、
「新鉾田駅」からタクシーで10分ほど。
◎参加費 10,800円(税込)
未就学児は、5,400円(税込)
※現地までの交通費を含みません、昼食付き
◎定員 大人15名
※ご家族で参加ご希望の方は、お子様の年齢、人数をお知らせ下さい。
※定員を越えたお申込みを頂いた場合、抽選とさせていただきます。
※COBO Lab.受講生のお申込みについては、COBO研究メンバー
(「COBO Basic Program春」修了生)を優先させていただきます。
◎お申込み期限 2016年7月10日(日)
◎参加お申込み・お問合せ
COBO Lab.ウエダ家
labo@cobo-net.com
1)お名前
2)参加人数(お子さんの年齢、アレルギー等)
3)ご住所(受講生は不要)
4)当日つながりやすい電話番号とアドレス/現地までの交通手段
5)参加動機、質問 など
◎持ち物・服装 汚れても良い服(できれば長袖、長ズボン)
タオル、帽子、ビニール袋(採取したハーブなど)
◎スケジュール
>> 〜前日
Facebook等にて、ハーブスマン’s農園から届く
いきものの見つけ方、関わり方を投稿、共有
>> 当日
●10:00 「ハーブスマン’s農園」集合
テーマ・スケジュール紹介 COBOウエダ家
案内人 「ハーブスマン’s」福山久之さんのお話
●10:30 「ハーブスマン’sの森」散策
森、畑、田んぼ
・五感をひらいて、観察しよう
香り、音、味、におい… 五感で発見する情報を記憶
データ(写真、映像、レコーダー)採取
・福山さんに教えてもらおう
ハーブ、野菜、雑草 など植物について
微生物、虫、鳥… いきものを発見しよう
いきもの同士の関係は?
●12:00 ハーブスマン’s × 自然発酵乳酸菌の食卓
旬!摘みたてハーブ類、野菜 ×「自然発酵乳酸菌」アイテム
「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」「豆乳発酵マルチクリーム」
「自然発酵乳酸菌」クラッカー、地粉&ハーブ発酵パン など予定
●13:30〜 ハーブの収穫&販売
フレッシュハーブ、ドライハーブ、野菜
●15:00  解散
>> 後日〜 SNSなどで情報発信(参加自由)
→ COBO HPにて「多様なハーブスマン’sの森」を発表

15:30 UEDAKE|b. News!!!|mail
16 06 23

日本人の腸になじむ食卓づくりを提案
「najimu ごはん」計画スタート

日本人の腸になじむ、
質の高い
「菌食」をはじめましょう。

お米から育まれる、
「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」。

原料も、製法もシンプル。
体への入り方も、やさしい。
「ほんとうに、手作りしている!」と
おかげさまで、
じわじわ、広がっています。

自然発酵乳酸菌、
そのままのむだけでは
もったいない。

食材にはたらかせて、
ネットワーク化(増やして)いきましょう。

おいしさ、
食べやすさ、
日持ち・・・
さまざまな機能が発見されています。



⭐️「なじむ najimu ごはん」 とは?

日本風土の
米、野菜、豆、卵、魚、肉、粉・・・

どんな「とり入れかた」がふさわしい?
「消化吸収」をテーマに、
「自然発酵乳酸菌」をつかった
シンプルな調理法や発酵法をまなび、
日本人の腸になじむ
おいしい食卓づくりをご提案します。

⭐️「najimuごはん」
プラットフォーム化します!

COBO Lab.では
najimuごはんを、オープンな場づくりにいかします。
食、農、クリエイティブ、医療関係・・・
多様な分野・地域の生活者の方々に主役となっていただき
それぞれの「najimuごはん」を表現、
人に伝える場をつくります。



⭐️「najimuごはん」の一部をご紹介

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◎「乳酸発酵サラダ」


夏野菜、塩、自然発酵乳酸菌。
これで、サラダも、マリネも、自由自在。

減塩、ノンオイルで
腸内フローラをととのえる。

もりもり、夏野菜を食べよう。

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◎「かるい!乳酸発酵マヨネーズ」

食感が、かるい。
体への負担も、かるい。

家庭でも、失敗しない
マヨネーズづくり。

自然発酵乳酸菌が、決めて。

たっぷり、食べていい。


平飼い卵が、おすすめです。

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◎「におわない!オイルサーディン」


青魚の、
においを出さない、
自然発酵乳酸菌。

オリーブオイルの
酸化も防ぐ効果あり。


魚料理をストックしよう。
ワインに合う一品。

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◎「ストック!しっとり乳酸発酵鶏」

鶏むね肉のパサつき問題解決!

酒も、砂糖も不使用で。

冷蔵庫にストックしたら
前菜、サラダ、ソテー、
いろいろ、使える、乳酸発酵鶏。

しっとりは、つづく・・・

自然発酵乳酸菌は、健康な鶏を好みます。




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「najimuごはん 7月」

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「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」をつかう
腸になじむ、ごはんづくりをまなびます。
月毎に、内容は変わります。

日程
2016年7月23日(土)11:00〜13:00

⇨満席御礼キャンセル待ち受付中

定員   10名  
料金  6,000円(税込)

※「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」パウダーを使います。
※ デモンストレーション、簡単な実習、試食付き
※「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を当日限り5%割引!




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「najimuごはん 8月」

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「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」をつかう
腸になじむ、ごはんづくりをまなびます。
月毎に、内容は変わります。

日程
2016年8月27日(土)11:00〜13:00

⇨満席御礼キャンセル待ち受付中

定員   10名   
料金  6,000円(税込)

※「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」パウダーを使います。
※ デモンストレーション、簡単な実習、試食付き
※「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を当日限り5%割引!



◎「najimuパン生活」

「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」をつかう
腸になじむパンのとりかた をまなびます。

小麦をとる、とらない?
グルテンフリーにする前に。
粉ものとのつきあいかたを
考えてみませんか。

2回の講座を通して
「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」
フリーズドライパウダーを
「起こす」「菌のバランスをまなぶ」
「自然発酵生地づくり」をまなびます。

使用する粉は、日本風土の地粉。
自然発酵製法により、
イースト、砂糖、乳製品、卵を使わなくても
おいしく、消化にやさしい。
味噌のように
腸内フローラをととのえる
生地をつくることができます。

地粉の発酵生地にあわせてとりたい
旬の「najimuおかず」も登場。

パンの概念が
「微生物基準」で変わる⁉︎
najimuパン生活、はじめてみませんか。




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「najimuパン生活 8月」(毎月開催、2回連続講座)

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「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」をつかう
腸になじむパンのとりかた をまなびます。

◎日程
1)2016年8月9日(火)11:00〜14:00
2)2016年8月23日(火)11:00〜14:00

定員 10名     (残席あり)

料金  14,000円(税込)

※「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」パウダーを使います。
※ デモンストレーション、実習、課題あり、試食付き
※「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を当日限り5%割引!

23:06 UEDAKE|b. News!!!|mail
16 06 23

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「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」で
におわないぬか床  講座 募集中!

もともと、ぬか漬けは
「ぬか味噌」という食養生だったそうです。
それでも、
「ぬか床、やりたいけれど
においがね〜」という声。

「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」なら、
有害な菌や、雑菌をおさえる機能あり。

「床が、すっきりとおいしい」を
目標に、お米の乳酸菌を米ぬかのなかで
再培養(ネットワーク化)したい!

そんなイメージから
企画→研究がスタートした
「におわないぬか床」講座。
おかげさまで、4年目になります。

「におわないぬか床」は

・驚くほど、においが出ない!
→乳酸菌を優勢に育む方法おしえます

・手間が要らない。
→冷蔵庫管理、週一回程度のお手入れでOK。

・野菜の捨て漬け要りません。
→床ができれば、本漬けに。

・床がおいしい!洗わずに食べて、腸活!

・漬けた野菜があざやかに発色。
など

「におわないぬか床」
今年は商品化の動きあり、
経験豊富な業者さんにも製造して頂いています。

お米の乳酸菌フローラを、
いきいきと、家庭の冷蔵庫で育みましょう。

日々の腸活の、心強いパートナーに。
COBO Lab.講座の入門編としても、おすすめです。



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「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」で
におわないぬか床 講座

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◎日程
平日クラス
2016年7月20日(水)11:00〜13:00

⇨満席御礼キャンセル待ち受付中

平日クラス
2016年8月3日(水)11:00〜13:00

⇨満席御礼キャンセル待ち受付中

定員 10名

料金 6,000円(税込)

※「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を使います。
※ぬか床づくりデモンストレーション、実習、お持ち帰り、試食付き
※ご希望の方には容器を販売します。
野田琺瑯 ホワイト保存容器 レクタングル深型L WRF-L

お問合せ・お申込み
labo@cobo-net.com
COBOウエダ家

13:56 UEDAKE|b. News!!!|mail

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