16 02 06

COBO Lab.講座はおかげさまで盛況です。
「きちんと、COBOの自然発酵をまなびたい」
「一緒に研究するメンバーになりたい!」など、
生徒さんより要望をいただくようになりました。
自然発酵の質をまもりながら、更新していくこと。
そのシステムを尊重しながら、ともに研究し
それぞれの生活やビジネスシーンに
役立てる方法を考えました。


◎「COBO認証」制度を導入する講座
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COBO Basic Program 春~りんご・トマト
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2016年4月スタート!水曜クラス、土曜クラス 募集中!
日程等、下記にてご確認ください。
お問い合わせ、お申し込み
labo@cobo-net.com

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COBO Basic Program
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・「COBO Basic Program 春~りんご、トマト」
・「COBO Basic Program  秋~ぶどう、りんご」
・「COBO Basic Program 冬~りんご、柿」

季節の果物・野菜等、素材由来の雑多な菌環境から、
「微生物基準」「寒仕込み製法」
「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を使用した
「安全で安定した自然発酵法と活用法」などにより、
雑菌不検出、人に有用なCOBO(乳酸菌、酵母、EPS)を
育む「自然発酵システム」を習得。
食卓につながる、多様な研究テーマに携わる
人材を養成します。


◎「COBO Basic Program」でまなぶこと

●Step_1 >> なぜ、「微生物基準」?
おいしい=健康維持を、どのように実現するか。
COBO Lab.では「微生物基準」を掲げています。
Programの「先生」は、いきものとしての原点である
乳酸菌や酵母。
人の想像を越えたおいしさを、先ずは体感して下さい。
自然界の微生物と良い関係をつくり、摂取することで
腸内の細菌(フローラ)から心身を整えます。

●Step_2 >> 日本風土、食材の選びかた(春編:りんご、トマト)
農薬不使用だから、良い?有機栽培だから、良い?
一概に言えない世界が、自然発酵。ビンに詰めると、
香り、味、のどごし、食感など一つとして、同じ反応は無い。
りんご1個から、多様な情報を得ることができます。
菌を媒介として素材と向き合うことで、食環境を知ることができます。
農家との創造的な関係をつくることも、目標とします。

●Step_3 >> 自然発酵システムをまなぶ
寒仕込み製法、ともいわれる自然発酵システムでは、
発酵のレベル1,2,3,4を学びます。自然界の、菌の移り変わりが
どのように進んでいくのか。Step3-4のProgramでは
素材に付着する菌のみで発酵させるCOBOを教材として
使用します。自然発酵は扱い方次第で、安全性や安定性を
損なうので注意が必要です。

●Step_4 >> COBOから食と住環境診断?
自然発酵システムを学び、「微生物基準」で素材を選んだら、
自宅でCOBOを育てます。次のプログラムでは、育てたCOBOを
持ち寄り、情報を共有。素材環境、仕込んだ場所や、育てる
冷蔵庫内の情報が、テイスティングを通して現れます。
COBOの質を向上しつつ、食や住環境のみなおしができる
微生物診断は、盛り上がること必須!

●Step_5 >> COBOを、おいしい食卓へ。
「自然発酵システム」を食卓にとり入れるなら。
「微生物基準」素材+「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」。
自然発酵の料理、焼き菓子、漬物など
おいしく活用でき、「減塩、減糖、整腸作用」を
得ることができます。最終回は、持ち寄り歓迎!
自然発酵の食卓を囲みましょう。
「COBO Basic Program」修了メンバーの
今後の展開についても、楽しく語り合います。


◎「COBO Basic Program 春」「COBO Basic Program 秋」
「COBO Basic Program 冬」のいずれか1回を受講
→ 研究メンバー登録

◎「COBO Basic Program 春」「COBO Basic Program 秋」
「COBO Basic Program 冬」のすべてを受講
→ 研究マスター登録

◎「COBO認証」試験(別日程)

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「COBO認証」資格を有する研究マスターについて
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●合格者には「COBO認証」カードを授与いたします。
●COBO Lab.にて、「COBO認証」資格を有する方を対象とする
グループ、講座、イベント、セミナー等に参加することができます。
●COBO Lab.講座へのスタッフ参加、講座アイテムについての
研究に関わることができます。
●「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」パウダーについて、
5%割引価格にて販売いたします。
●「COBO Basic Program」内で習得した素材 +
「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を使用したCOBOやレシピについて、
各自の講座、イベント、ビジネスに御活用いただけます。
>> 但し、販売を目的とする製品等の研究・販売については
各自「COBO認証」試験後の御契約が必要となります。
>> りんごやトマトなど、素材のみから発酵させるCOBOは、
「COBO Basic Program」教材とします。安全性の問題があるため、
「COBO Basic Program」外での普及や販売はお止め下さい。
COBO株式会社では責任を負いかねます。
●「COBO認証」試験には再チャレンジ制度があります。
●「COBO Basic Program」の受講は(春、秋、冬)いつでも、
タイミングに合わせてスタートすることができます。
●東京都目黒区のCOBO Lab.にて「COBO Basic Program」を
受講された方も、受講できます。
内容については、重複する場合がございますのでご了承ください。
「COBO認証」制度について知りたい方は
labo@cobo-net.com

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「COBO Basic Program 春~りんご・トマト」募集中!
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◎日程

平日クラス  → 満席御礼!キャンセル待ち受付中
1)2016年4月6日(水) 11:00~14:00
2)2016年4月20日(水) 11:00~14:00
3)2016年5月11日(水) 11:00~14:00
4)2016年5月25日(水) 11:00~14:00
5)2016年6月8日(水) 11:00~14:00

休日クラス  → あと僅か空席あります
1)2016年4月9日(土) 11:00~14:00
2)2016年4月23日(土) 11:00~14:00
3)2016年5月14日(土) 11:00~14:00
4)2016年5月28日(土) 11:00~14:00
5)2016年6月11日(土) 11:00~14:00

COBO認証試験(別日程)

◎定員  10名
◎料金  54,000円(税込)
>> 講義、デモンストレーション、実習、試食、宿題あり
>>「COBO認証」試験料は 5,400円(税込)となります。
日程については後ほどお知らせいたします。