15 07 02


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ウエダ家 自然発酵 乳酸菌酵母
「パン種 5gレシピ 同好会」 募集!
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自給的生活、天然酵母パン教室、カフェ運営、
スタッフのみなさまへ
ノンシュガー、乳成分フリー、トランス脂肪酸フリー
「日本人の腸になじみ、風土になじむ」粉ものを伝えませんか。
>> facebook「パン種5gレシピ同好会」ひらきます!おたのしみに。

グルテンフリーの波がある。
だからこそ、小麦とのつきあい方を考えます。
日本の地粉と、米の乳酸菌でつくる、自然発酵の粉もの。
無添加でもチーズ味?無加糖であまい!
日本の果実や野菜をいかすフルーツネットワーク技術も。
多様に広がる、小麦を食べる喜び。作りたい、伝えたい方募集します。


COBO Lab.Yokohama、ネット販売、自然食品店にて取扱いあり。
>>「自然発酵 乳酸菌酵母」5gでリュスティック
(精白粉3個、全粒粉100%2個)できます。
>> 詳細は、近日中に発表します!


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ベーシック(基礎)クラス
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5回連続
日程
休日クラス
1) 2015年8月22日 (土) 11:00-14:00
2) 2015年9月5日 (土) 11:00-14:00
3) 2015年9月19日 (土) 11:00-14:00
4) 2015年10月3日 (土) 11:00-14:00
5) 2015年10月17日(土) 11:00-14:00
平日クラス
1) 2015年8月19日 (水) 11:00-14:00
2) 2015年9月2日 (水) 11:00-14:00
3) 2015年9月16日 (水) 11:00-14:00
4) 2015年9月30日 (水) 11:00-14:00
5) 2015年10月14日(水) 11:00-14:00
>>
内容
5gレシピのシステムをまなぼう「ベーシック」
「自然発酵乳酸菌」を「起こす」からはじまる!
・シンプルなストレート法→米「自然発酵乳酸菌」種の味を出す
 「リュスティック」「ベーグル」(予定)
・コストダウンの中種法→日本の地粉の味を引き出す
 「バゲッド」
・全粒粉100%で「消化吸収に優れる」生地にチャレンジ
・最終回は、自分で作りたい粉ものを持参。
・5gレシピの「とり方」をレクチャーしながら、
 ネットワークの広げ方を話し合いましょう

定員 10名
料金 35,000円 (税込 1回7,000×5回)
>> どなたでも受講できます。




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フルーツネットワーク(応用)クラス
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5回連続
日程
休日クラス
1) 2015年10月24日(土) 11:00-14:00
2) 2015年11月7日 (土) 11:00-14:00
3) 2015年11月21日(土) 11:00-14:00
4) 2015年12月5日 (土) 11:00-14:00
5) 2015年12月19日(土) 11:00-14:00
平日クラス
1) 2015年10月21日(水) 11:00-14:00
2) 2015年11月4日 (水) 11:00-14:00
3) 2015年11月18日(水) 11:00-14:00
4) 2015年12月2日 (水) 11:00-14:00
5) 2015年12月16日(水) 11:00-14:00
>>
内容
5gレシピのシステムをまなぼう「フルーツネットワーク/ぶどう・りんご」
「自然発酵乳酸菌」を「起こす」からはじまる!
・植物性油脂の「乳化種」法→無糖、乳成分フリーでパイ生地
 「デニッシュ生地」
・「乳化種」から「自然発酵セミドライフルーツ」と「フルーツ種」
 →無糖、乳成分フリーで保湿性と凝縮したあまみ=栄養をつくる。
 「りんご/フルーツカンパーニュ」「ぶどう/全粒粉クッキー」
(予定)
・最終回は、自分で作りたい「フルーツネットワーク」粉ものを持参。
 ネットワークの広げ方を話し合いましょう

定員 10名
料金 35,000円 (税込 1回7,000×5回)
>> どなたでも参加できます。