14 02 28

new! 開設しました
プロフェッショナルのための

お米のパン種「COBO88PRO(生)」でつくる、高品質のパン

日本人の、風土と体質にあった、
パンをつくりませんか。

今、パンは生活の一部となり、
実に、いろいろなパンがありますが、
パンは、もともと、西欧の食文化。
自分がつくる、食べるパンが、
本当に、自分自身に、フィットしているか?

そのパンは、
日本人の風土に、あっているか?

と、考えなおしてみませんか。

パン種「COBO88PRO(生)」は、
お米の菌に生息する野生乳酸菌と酵母。
材料は、日本の小麦粉と、塩。
ここから、さまざまなパンがうまれていきます。

「COBOパン システム」マスター講座では、
米と、粉をきちんと調和させる
野生の菌とのつきあい方を、まなびます。
「日本のパン食のスタンダードになる」こと。
ともに、めざしましょう。           

 
お米のパン種「COBO88PRO(生)」を使って、
 日本人に合うパンを、作りませんか?
 パンに携わる、プロ&セミプロの方々のための講座が
 スタートします。

☆関心のある方は、説明会(2-2)にご参加ください。
参加が難しい方は、個別に対応させて頂きますので、
お問い合わせをお待ちしています。

ウエダ家「野生の菌と人との理想的な関係性」研究
10余年からうまれた、お米のパン種「COBO88PRO(生)」。

       
※乳酸菌と酵母の菌叢が特徴です。

イーストや、市販の天然酵母とも異なり、
より、「野生のいきもの」に近い性質をもっています。
「COBOパン システム」マスター講座では、
いきものとつきあうために必要な「みきわめる力」を
身につけていきます。品質の高いパンをつくる上で
最も大切です。

☆「COBOパン システム」マスター講座でつくるパンは、
米と粉の調和で「体になじむ」。

お米から育まれた乳酸菌と酵母
パン種「COBO88PRO(生)」が、
粉のタンパク質に「はたらきかけ」て、
アミノ酸に分解。
消化の負担が少なく、
「体になじみやすい」パンを作ることができます。

バターや砂糖、乳製品、添加物などを使用せず、
口溶ける食感と、お米の弾力、
自然発酵による豊かな風味や味わいを
つくることができます。
自然のミネラルやビタミン、糖類、繊維など
ゆたかな栄養をとることができます。

焼成後も熟成します。冷凍保存もできます。

※「COBOパン」は、小麦食の負担を減らし、
「もたれない」「腸の不調を整える」ことを期待できますが、
小麦アレルギーの症状がある方にすすめることはできません。
※冷凍する温度によって保存可能な期間・状態は変わります。


☆1term修了生のうち試験・面接の合格者には『修了証』を
お渡しします。
お米のパン種「COBO88PRO(生)」を使用した
パンの販売が可能です。
講座終了後も、COBO(株)による、定期的な現場視察と
コンサルティングを行います。