9月17日（金）ー20日（月・祝）「土と農と食をつなぐ」という
テーマで祭典がおこなわれますが、ウエダ家は、17日に現地入りし、
18日午前中「COBO生活はじめよう〜野生酵母と暮らす知恵を学ぶ〜」
を野外で行います、空気の澄み渡った空間でゆったりと野生の乳酸菌や
酵母と対話する時間を参加していただいた人に味わっていただければと
うれしいです。
同じ時間帯に、平田優先生「マクロビオティックスイーツの可能性」
柿木太郎先生「マクロで巡るヨーロッパの旅」
原知子・天野朋子先生「忙しい女性のための簡単バランス法」
が重なり、そうそうたる人たちばかりですので、
ウエダ家のブースのどれだけの人が感心を持って
参加していただけるのか、不安もありますが、
ウエダ家らしいビジョンで、いつも通りに楽しくワークショップを
行います。旬のぶどうから、野生の菌が媒介役となって、
ぶどうの生きものとしてメカニズム、種無しぶどうなど
品種改良されたものが出回っているなかで、
人のエネルギーとなるぶどうはどんな品種？ぶどうの選び方、
ぶどうの発酵として、ワインの発酵とCOBO発酵の違いなどを
知って頂くと同時に、ぶどうCOBOのあまみをいかした２種類の
テーステイングやぶどうCOBOのパンもいまがいちばんおいしいので
食べていただきます。ウエダ家が育てた乳酸菌や酵母と、小淵沢で
生きている乳酸機や酵母との交流も眼に見えないところであります。
COBOの世界を少しでも興味を持っていただければ、と思います。
http://www.kijapan.jp/confe_2010/

※11月10日には、渋谷にあるベターホーム協会でセミナーがあります。
　詳しくは、またお知らせします。

おきたま地方に160基のの草木塔があるという。
江戸時代からおきたま地方などにある草木塔には、
山の恩恵の感謝し、伐採した樹木を供養するもの。
日本には、草焼や木に生きた神を見る思想があった。
人間の生命がいかに草や木の生命とつながり、
草木とのつながりなくして人のいのちはないという
元々の日本には自然信仰があります。
野生の乳酸菌や酵母が媒介となって、食や生活、
環境を考えていくと、他の植物や動物との
リアルなつながりが見えてきます。
見えない野生の菌からはじまる多様な生きものによって、
人は支えられていることを、COBO生活を
していけばいくほど、実感できるようになります。

COBO Lab.一周年記念のイベントとして、
山形おきたまを選んだのは、不思議な縁を感じます。
おきたま興農舎の小林さんとお話をしていると、
COBOとおきたまとの出会いは、
これからの生きることを創造していくことに
可能性を感じずにはいられません。

朝日新聞の新紙面「GLOBE」の最新版には、
中国や韓国等が、これからの食料不足を予測して、
他の国の農地を買い漁っているという特集がありました。
日本の自然豊かな土地も、いつのまにか、
徐々に他の国に買われているそうです。
また、中国の富裕層が観光だけでなく、
日本の安全で質の高い米や野菜を求めはじめていると聞きます。
日本の最も大切にしなければならない食文化を
私たちは守らなければいけないときが来ているように思われます。
COBO生活は、野生のCOBOにとって、
必要な野菜やくだものは、人にとっても最も大切な食べ物です。
おきたまのくだものや野菜は、野生の菌が活発に働きます。
小林さんのような、何世代にも渡って
まっすぐに農に取り組んで来た財産を
日本人の私たちは、守っていかなければ、
現代の食文化は、荒廃していくばかりです。
今回山形おきたまツアーを小林さんにお話を持っていったとき、
こころの底から、喜んでいただきました。
小林さんだけでなく、おきたまの農民やその他の人たちも
自分たちの営みをしっていただけると楽しみに
待っていただいています。
今回の山形おきたまツアーは、
COBOとおきたまの共生関係をきずいていく第一歩です。

今回のプランに関して参加希望者から様々なご要望をいただきました。

・夫婦で参加したいがお値段がもう少しリーズナブルにならないか。
・子どもをいっしょに連れていきたいが、子ども料金は？
・肉が食べられないので、工夫していただけるんですか？
など、受講者の声にできるだけお応えできるよう企画を見直しました。
参加費用を、
　　45,000円から、大人おひとり様 38,000円に。

ご家族やお子様もご一緒に参加していただけるようにするために、
予算をできるだけリーズナブルに、
夫婦割引やお子様価格もプランに盛り込みました。

ツアーとは別料金になりました。
ツアー参加者の方で、COBO講座も参加希望の方は別途
お申し込みください。
ツアーに参加できなかった人もお申し込みできます。

◎山形おきたまツアー＋COBO講座プログラム

・10月2日（土）
山形新幹線米沢駅 午前11:30集合

昼／つけものとそば粉100%手打ちそば伊澤。
上杉神社観光。おきたま興農舎の販売所を訪問。
夕方／380年の歴史が残る赤湯温泉旅館「旧上杉家 御殿守」到着。
※旅館では、おきたま興農舎の素材を使っています。
( www.gotenmori.co.jp/ )

・10月3日（日）
午前／バス移動で、おきたま興農舎の生産者訪問。
お米・くだもの・野菜生産者の畑約3ヶ所訪問。
昼／おきたま興農舎で郷土食をいただきます。
午後／おきたま興農舎において、小林さんのセミナー
（http://y-umaiya.com/index.html）
15:00頃　おきたま興農舎出発
16:00　　　赤湯駅にて解散

・10月31日（日）11:00～13:30 COBO講座と交流会。
ツアーとは別料金になりました。
ツアー参加者の方で、COBO講座も参加希望の方は
その旨お書きください。
ツアーに参加できなかった人もお申し込みできます。
東京目黒区八雲COBO Labにて、
山形で収穫したりんご、洋梨で育てたCOBOを使って、
COBO講座と交流会。
参加料：ツアー参加者3,500円
　　　　　一般参加者5,000円
午前11時～午後1時まで。
場所：COBO Lab.

◎主催：ウエダ家
◎定員30名（ご家族での参加も可）
◎会費：
■大人料金
大人おひとり様　38,000円
ご夫婦割引料金　74,000円（おふたり）
※宿泊代、1日目の昼食と夕食、2日目の朝食と昼食代込み

■子ども料金　
0才から2才まで無料。
※食事なし
3才から5才まで　 ７,000円
※1日目の昼食は別／1日目夕食子ども用食事、２日目朝食、昼食込み
6才から11才まで　12,000円
※1日目の昼食、夕食、２日目朝食、昼食込み

※現地でのバス、車などの移動は会費に含まれています。
※ご自宅→米沢、赤湯→ご自宅の交通費は、各自別途料金となります。
※4～5名1部屋の相部屋のお値段です。
　個室希望などありましたらご相談下さい。

◎お申し込み方法
下記の項目を記入の上、申込専用アドレスまでメールにて
お申し込みください。
こちらから受付確認のメールをお送りします。
＊定員以上のお申し込みを頂いた場合は、抽選となります。

申込専用メールアドレス：
labo@cobo-net.com

・講座名：山形おきたまツアーのみ
　　　　　または山形おきたまツアー＋COBO講座
　　　　　またはCOBO講座のみ
・お名前：
（ご家族で参加される方は、全員のお名前と年齢をご記入ください。）
・年齢：
・ご住所：
・電話番号：
・メールアドレス：
・受講歴のある方は、一番最近に受講したプログラム名を
　ご記入お願いします。（単発も含む）

申込受付期間：8/26木）9 : 00～９/10（金）21: 00
※お申し込みを頂いた方には、4日以内に受付確認のメールを
　お送り致します。
※定員以上のお申し込みを頂いた場合は、抽選となります。
　抽選になりご参加頂けない場合、ご希望の方はキャンセル待ちの
　ご登録をさせていただきます。
※催行人数に満たない場合、中止となる場合がございます。
　あらかじめご了承ください。
※9/10（金）の時点で空席がある場合は、再度募集いたします。

■お支払い方法
事前に参加費をお振込頂いております。
詳細は、申込期間後のご案内メールにてお知らせいたします。

皆さんのご参加を心よりお待ちしています。

ウエダ家

■お問い合わせ

COBO info
labo@cobo-net.com
http://cobo-net.com
TEL:03-6421-1821
（担当：ウエダヨシミ）

2010年10/2（土）～10/3（日） と10/31（日）
山形おきたまツアー ＋ COBO講座

すでにCOBO生活を楽しんでいる人
これからCOBO生活をはじめようとしている人のためのツアーです！

お申し込み受付期間：8/26（木）9:00～9/7（火）21:00

今秋、COBO Lab.を立ち上げてから一周年をむかえました。
みなさまへの感謝の気持ちと、ウエダ家の新境地をひらくため、
はじめての泊まりがけでの山形ツアーを企画しました。
山形おきたま興農舎、小林亮さんは、120名の農家をたばね、
地域の生態系をかんがえた有機農法をつらぬいています。
ウエダ家が小林さんと出会ったのは、「乳COBO88」という
COBOの原料として、小林さんのササニシキを
特別に分けていただいたこと。
その後、トマトも、ブドウも、と、小林さんから届く素材は
COBOにするとエネルギーがあふれ、きめこまかく発酵するのです。
これは、現場を体験し、作物のこと、その周辺の
いきもの同士の関係性を、まなばなければならない。
できれば、いつも一緒にまなんでいる、仲間たちと一緒に。
と、思い立った次第です。

今回、なんといっても特徴的なのが、ツアーと、
およそ一ケ月後のCOBO講座がセットになっていることですね。
産地ツアーなどと違って、いい素材に出会ったら、
食べるのでなく、さっそく、ビンに詰めること。
そして、冷蔵庫に入れること。
おきたまで出会ったCOBOが、どんなふうに育つのか。
講座には、みなさんそれぞれ、COBOのビンをお持ちいただいて、
報告や、テイスティングが楽しみ。
また、COBOを使った料理も楽しみましょう。

また、いつもお留守番しなくてはならなかった
お子さんやだんなさんのご参加もお待ちしています！

◎山形おきたまツアー＋COBO講座プログラム

・10月2日（土）
山形新幹線米沢駅 午前11:30集合

昼／米沢旗織本の蔵の家をそのまま開店した
米沢牛・山懐料理の「吉亭」で昼食、オリエンテーション。
（ www.yoshitei.co.jp/introduction.html )
上杉神社観光。おきたま興農舎の販売所を訪問。
夕方／380年の歴史が残る赤湯温泉旅館「旧上杉家 御殿守」到着。
※旅館では、おきたま興農舎の素材を使っています。
( www.gotenmori.co.jp/ )

・10月3日（日）
午前／バス移動で、おきたま興農舎の生産者訪問。
お米・くだもの・野菜生産者の畑約3ヶ所訪問。
昼／おきたま興農舎で郷土食をいただきます。
午後／よりおきたま興農舎において、小林さんのセミナー
（http://y-umaiya.com/index.html）
15:00頃　おきたま興農舎出発
16:00　　　赤湯駅にて解散

・10月31日（日）11:00～13:30
東京目黒区八雲COBO Labにて、
山形で収穫したりんご、洋梨で育てたCOBOを持ち寄り、
COBO講座と交流会。
（大人の方のみの参加になります。）

◎主催：ウエダ家
◎定員30名（ご家族での参加も可）
◎会費：大人おひとり様　45,000円
　　　　（子ども料金については、後ほどご相談）
※宿泊代、1日目の昼食と夕食、2日目の朝食と昼食代込み
※ご自宅→米沢、赤湯→ご自宅の交通費は、各自別途料金となります。
※4～5名1部屋の相部屋のお値段です。
　個室希望などありましたらご相談下さい。

◎お申し込み方法
下記の項目を記入の上、申込専用アドレスまでメールにて
お申し込みください。
こちらから受付確認のメールをお送りします。
＊定員以上のお申し込みを頂いた場合は、抽選となります。

申込専用メールアドレス：
labo@cobo-net.com

・講座名：山形おきたまツアー＋COBO講座プログラム
・お名前：
（ご家族で参加される方は、全員のお名前と年齢をご記入ください。）
・年齢：
・ご住所：
・電話番号：
・メールアドレス：
・受講歴のある方は、一番最近に受講したプログラム名を
　ご記入お願いします。（単発も含む）

申込受付期間：8/2６（木）9 : 00～９/7（火）21: 00
※お申し込みを頂いた方には、4日以内に受付確認のメールを
　お送り致します。
※定員以上のお申し込みを頂いた場合は、抽選となります。
　抽選になりご参加頂けない場合、ご希望の方はキャンセル待ちの
　ご登録をさせていただきます。
※催行人数に満たない場合、中止となる場合がございます。
　あらかじめご了承ください。
※9/7（火）の時点で空席がある場合は、再度募集いたします。

■お支払い方法
事前に参加費をお振込頂いております。
詳細は、申込期間後のご案内メールにてお知らせいたします。

皆さんのご参加を心よりお待ちしています。

ウエダ家

■お問い合わせ

COBO info
labo@cobo-net.com
http://cobo-net.com
TEL:03-6421-1821
（担当：ウエダヨシミ）

4. 「COBOパンDesign Program 1（初級）」
COBOで作る丸パン＆ベーグル

COBOで作るパンをまなびたい方が予約待ちをして下さる
人気講座です。イーストでパンを作っていた人、市販の天然酵母で
作っていた人、自家製酵母で作っていた人、また、まったくパンを
作ったことがないのに「野生の菌のはたらきから生まれるパン」に
興味を持って来られる方もいます。
今季はベーグルから丸パン、角食、カンパーニュまで
豊かなあまみ、うまみを生み出し、発酵力抜群のぶどうが登場！
野生酵母をはじめる方にはぜひ体験して頂きたい素材です。
初級講座では丸パンとベーグルをマスターし、
同じCOBOを使ったスープやスイーツも味わえます。

使用する予定のCOBO:：ぶどうCOBO

受講資格：9/8までに「COBO Basic Program 1」を修了、
または修了予定の方。

・日程：連続４回
9月土曜日午後コース：
9/11（土）、9/25（土）、10/9（土）、10/23（土）
時間：17:00～20:00

受講料：￥28,000（税込）
※実習の材料費込み（酵母用ビン、素材材料費別）
※テキストとして本『はじめての自家製酵母パン』（￥1,500税込）を
使います。事前に購入または初回に教室にて購入して下さい。
定員：8名
場所：COBO Lab.

■お申し込み方法

◎場所：COBO Lab.（コーボ ラボ）
東京都目黒区。駒沢公園近くにあります。
東急東横線 都立大学駅より徒歩13分。
お申し込み受付後、受講者の方には詳しい場所をお知らせします。

下記の項目を記入の上、申込専用アドレスまでメールにて
お申し込みください。
こちらから受付確認のメールをお送りします。
追加募集のため、先着順となります。
満席になり次第、締め切らせていただきます。

申込専用メールアドレス：
labo@cobo-net.com

・講座名：COBOパン Design Program 土曜午後コース
・講座開始・開催日：9/11（土）
・お名前：
・年齢：
・ご住所：
・電話番号：
・メールアドレス：
・受講歴のある方は、一番最近に受講したプログラム名を
ご記入お願いします。（単発を除く連続講座について）
COBO Basic Program 　6月火曜午前コース（例）

※お申し込みを頂いた方には、4日以内に受付確認のメールを
　お送り致します。

■お支払い方法
事前に受講料をお振込頂いております。
詳細は、申込期間後のご案内メールにてお知らせいたします。

■お申込み後の変更・キャンセルについて
一度ご入金頂いた受講料はご返金致しかねますので、
スケジュールや内容を再度ご確認の上、
お手続き頂きますようお願い申し上げます。
※授業時間が多少延長する場合がございます。
※曜日間のお振替はしておりません。
※単発以外の連続講座では、COBOを家で育てて来る宿題があります。

お申し込みしていただいた方全員が
できるだけ講座に通っていただけるよう、
空きのある曜日への移動をお願いしたり、
追加スケジュールも検討しています。
みなさんにご協力いただいていて、ありがとうございます。

皆さまの期待がますます大きくなっていくなかで、
ウエダ家も時間を惜しんで、ひとりひとりが
COBO生活のビジョンが描けるよう、研究を重ねています。

9月からはじまる新しいクラスで、皆さんと一緒に
野生の菌の魅力を語れることを楽しみにしています。